Food for Health
Master HES-SO in Life Sciences
Food for Health (HES-SO//Valais)
Start planned 2011
Food for Health
La santé de la population est en lien direct avec son alimentation. Cette formation scientifique permet d’approfondir cette thématique par une approche intégrative pluridisciplinaire. Ainsi, des connaissances approfondies sont acquises sur les besoins et les attentes des consommateurs en termes de qualité et de confort d’utilisation, à la base de la stratégie de développement de produits fonctionnels. La formation se concentre sur la qualité physico-chimique, sensorielle et microbiologique des aliments et sur les aspects liés à la santé des consommateurs par le biais de la nutrition humaine et de la physiologie appliquée. Un point fort de cet approfondissement est l’étude des procédés alimentaires spécifiques qui permettent de concentrer et de protéger des ingrédients bioactifs pour, in fine, maîtriser la formulation des aliments à haute valeur ajoutée. L’accent est donné sur des études de cas pratiques, depuis le concept de base jusqu’à la transposition industrielle, en prenant en compte les aspects assurance qualité et sécurité alimentaire.
Modules de l’orientation FfH
Food for Health
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- Consumer health
- Nutrition and health
- Food development strategy
- Food properties characterization
- Food process design
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Modifié par slus le 17.05.2010
Créé le 16.03.2009 09:39:33
